Volg onze mailtjes met tips en recepten
Direct Toegang
X
Volg onze mailtjes met tips en recepten
50% Complete
en ontvang 10 gratis recepten

Page content

Kokosreep – zelfgemaakt en vegan

article content

Kokosreep – zelfgemaakt en vegan

Snoeprepen zijn forever!

Als er in het leven één zekerheid is…dan zijn het vast de snoeprepen!

Ik ben van de generatie die de grote namen uit de ‘snoeprepenwereld’ per kilo naar binnen heeft gewerkt en volgens mij is er tegenwoordig wat dat betreft nog niets veranderd. Ik kom ze in elk geval nog steeds tegen in elke supermarkt en tankstation, en in automaten overal in de Benelux.

Uitgezonderd Twix (deze oude zak weet nog dat dat vroeger ‘Raider’ heette) zijn zelfs de namen hetzelfde gebleven. Mars, (No?)Milky-Way, Lion, Nuts, Snickers,…en Bounty!

Bounty – vegan style

Aangezien we toch volop met kokos aan het experimenteren zijn is die laatste reep het meest relevant om te gaan ‘veganiseren’. De originele versie bevat magere melkpoeder, lactose (duh), botervet en weipoeder, dus voor de veganist zijn die – net als vrijwel al die andere snoeprepen – verloren.

Maar niet heus 😉

Hierbij mijn 100% plantaardige versie van deze legendarische snoepreep. Geniet…maar eet ze met mate (wat makkelijker gezegd is dan gedaan). Het recept is goed voor ± 8 repen. Ongeveer zo groot als de originelen.

Ik kan niet wachten om ook met die andere merken aan de slag te gaan 🙂

vegan dessert kookboek no milky way

ingrediënten

  • 250 gram vers geraspte of gedroogde kokos
  • 120 ml kokosmelk
  • 35 gram kokosbloesemsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 2 gram agar agar
  • 300 gram vegan fondant chocolade (pellets of grof gehakt)

Extra benodigdheden: twee (soja)botervlootjes van 200 gram, een rooster (bv. ovenrooster) en een grote schaal.

Voorzie wel dat die 2 laatsten in de koelkast passen!

Bereiding

Kokosreep doormidden gesneden

  1. Verwarm de kokosmelk, suiker en vanillesuiker op een laag vuur en roer tot de suikers volledig zijn opgenomen.
  2. Doe de kokosrasp of gedroogde kokos erbij en roer flink door elkaar.
  3. Zet het vuur hoger en doe de agar agar erbij. Laat onder voortdurend roeren 1 minuut doorkoken.
  4. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
  5. Schep het afgekoelde mengsel in de twee licht ingevette botervlootjes en laat verder afkoelen in de koelkast tot het voldoende gestold is (mogelijk al na 30 minuten)
  6. Smelt de chocolade au bain marie tot deze flink vloeibaar is.
  7. Ontvorm de vulling uit de botervlootjes en snij het in gelijke repen. Leg de repen op een rooster en plaats daaronder een grote schaal om de overtollige chocolade op te vangen.
  8. Overgiet de repen (langzaam maar met een vloeiende beweging) royaal met de chocolade maar probeer een beetje chocolade over te houden. Laat even uitharden en plaats ze opnieuw in de koelkast gedurende 30 minuten.
  9. Haal de repen uit de koelkast en draai ze om. Smelt de chocolade opnieuw en maak de repen dicht. Maak eventueel gebruik van een spateltje.
  10. Plaats je toekomstige zoete snack wederom in de koelkast en probeer te wachten tot alle chocolade hard is.
  11. Val aan! En deel ze eventueel met je naasten 😉

Vulling van de kokosreep

Chocolade over de bounty

Chocolade over de bounty gieten

Meer desserts?

>> Check ons kookboek No Milky Way  

vegan dessert kookboek no milky way

Comment Section

2 reacties op “Kokosreep – zelfgemaakt en vegan


Door Nathalie op 6 mei 2014

Wat kan je ipv agar agar gebruiken??


Door Stijn De Kock op 13 mei 2014

Hoi Nathale. Sorry voor de late reply. Je kan eventueel tijdens het koken een paar el in water opgeloste maïzena of griesmeel gebruiken. Mogelijk zijn ze dan wel niet zo stevig, maar alleszins hanteerbaar.

Lekker zullen ze nog steeds zijn 🙂 Hopelijk heb e nog wat aan deze reactie!

Plaats een reactie




Stijn De Kock
Stijn De Kock is eigenaar van Veganistisch Koken blog en webshop, hobbykok en - naar eigen zeggen - 90% vegan. Zijn doel is om de wereld te laten kennismaken met de smaak, creativiteit én talloze voordelen van een (meer) plantaardige levensstijl.